8 parça kemikli kuzu eti

3/4 kaşığı adaçayı

3 diş sarımsak

1 limonun kabuğu

1 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı bal

1 çorba kaşığı toz şeker

1/4 konyak

1/4 kaşığı tuz

bir tutam karabiber

Ada çayı, sarımsaklar, limon kabuğu rendesi, tuz, sirke, toz şeker, konyak, bal, ve karabiberi bir kenarı 20 cm’lik kare biçimi bir fırın kabında karıştırın. Üstüne kuzu etlerini yerleştirip, altüst ederek her yanlarının karışıma bulanmasını sağladıktan sonra,oda sıcaklığında 1 saat bekletin arada etleri 3 kez altüst edin. Bekletme süresinin bitiminde,kabı fırına verip,etleri yüzde yüz ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Tabağı olduğu yerde döndürüp, etleri altüst ettikten ve kabın kenarlarındakiler ile ortasındakilere yer değiştirdikten sonra,yüzde yüz ısıtılmış fırında 3 dakika daha pişirin. Kabı fırından alıp, alüminyum folyoyla kabaca sararak, 5 dakika bekletin. Sonra alüminyum folyoyu atıp, ada çaylı kuzuyu servis yapın.