2 kuzu kontrfilesi

4 su bardağı tuzsuz esmer et suyu

1 buçuk  su bardağı sek kırmızı şarap

4 tatlı kaşığı ardıç tohumu

1 tatlı kaşığı naturel zeytin yağı

Önce fırınınızı 220 derece ısıtın. Sosu hazırlamak için et yada tavuk suyu ve şarabı kalın dipli tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak karışımı 2 su bardağı kalıncaya kadar kaynatın. Ardıç tohumlarının yarısını ekleyip, 30 cl su bardağı kalıncaya kadar kaynatmayı sürdürün. Bu arada kontrfilelerin her yanına zeytin yağını sürüp, bir fırın kabına yerleştirin. Üstlerine kalan ardıç tohumlarını serpip, kabı fırının orta rafına yerleştirerek ,kontrfile leri 12 dakika pişirin. Fırını söndürüp, kabı en alt rafa indirerek, 10 dakika bekletin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın. Kabı fırından alıp, kontrfileleri ısıtılmış bir servis tabağına aktarın ve üstlerini  örterek, sıcak kalmalarını sağlayın. Kaptaki pişme suyunun yüzeyinde biriken yağı alıp attıktan sonra, pişme suyunu tenceredeki sosa katın. Sonra tencereyi kısık ateşe oturtup,ısınmaya bırakın. Tabaktaki kontrfileleri dilimleyin. Tencereyi ateşten alıp, sosun yarısını et dilimlerinin çevresine kaşıkla aktarın. Kalan sosu bir kaseye aktarıp, yanında servis yapın.